Pecorino Terre di Chieti IGP - BIO - VEGAN - 2021, Tollo, Cantina

Die Trauben des BIO-Pecorino stammen zu 100% aus biologischem Anbau. Als Anbaumethode wird die typische Abruzzen-Pergola verwendet, die Erntezeit beginnt Mitte September. Für die Weinbereitung folgt das sanfte Pressen und Entrappen der Trauben, die Kaltmazeration wird unter Kontrolle der Gärtemperatur des klaren Mostes durchgeführt. Die anschliessende Reifung erfolgt in Edelstahltanks, die Klärung wird vegan ohne tierische Produkte vorgenommen.

Eine autochthone alte Rebe wie Pecorino ergibt einen organischen Weißwein mit einem anhaltenden und harmonischen Geschmack, leicht balsamisch, der für die Noten von Birne, Pfirsich und Lavendelblüten in Erinnerung bleibt. In der Farbe ein helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, im Duft fruchtig, mit Aromen von Zitrus- und Südfrüchten, Pfirsich und eleganten floralen Noten. Im Geschmack ist der Pecorino vollmundig, gut strukturiert und mit langer Persistenz.

Serviervorschlag: Zu Gemüseauflauf, Pasta mit heller Soße, veganen Gerichten