A-Mano Primitivo Rosato Puglia IGT - 2023 - Amano

Das kräftige Lachsrosa des Amano Primitivo Rosé lädt alle Sinne zum Mitmachen ein. Ihre Augen werden gefesselt sein, Ihre Nase wird den zarten Duft riechen wollen, Ihre Geschmacksknospen werden vom ersten Schluck an begeistert sein. Dies ist ein schwieriger Wein in der Herstellung. Er braucht eine spezielle Farbe und ein volles Aroma bei geringerer Reife, die für Apulien nicht üblich sind. Bei der Ankunft im Weingut werden die Trauben zerkleinert und sofort gepresst. Die Kontaktzeit mit den Häuten wird in Sekunden und nicht in Stunden gemessen. Der saubere Saft wird bei niedrigen Temperaturen langsam fermentiert, um den zarten Duft der Trauben nicht zu zerstören.

Auf exotische tropische Fruchtaromen und einen Hauch von kristallisiertem Ingwer folgen üppige Zitrusaromen, die mit cremigen Früchten kombiniert werden, um die lebendige Säure auszugleichen. Die Primitivo-Traube trägt einen Brombeercharakter bei und am Gaumen finden sich reife Pfirsiche und tropische Aromen, um die Komplexität zu steigern.

Dazu passend: Als Aperitif, zu Meeresfrüchte, gegrilltem Fleisch, Käse, scharfe asiatische, indische Küche.