Fallegro Favorita Langhe DOC (sur lie) - 2021 - Gianni Gagliardo

Der Fallegro Favorita (piemontesische Bezeichnung für Vermentino) von Gianni Gagliardo ist sehr frisch mit einer leicht salzigen Note. Er hat einen besonders intensiven und lebendigen Charakter, der ein gutes Alterungspotential in der Flasche hat. Die Malolaktische Gärung wird für den Fallegro nicht durchgeführt, um so viel Frische wie möglich zu bewahren. Während der kurzen "sur lie" -Alterung wird die Hefe ständig in Bewegung gehalten.

Sur Lie kommt aus dem Französischen und wird für Weißweine verwendet, die bis zu mehren Monaten auf den Heferückständen, die bei der Gärung entstanden sind, lagern und direkt in Flaschen abgefüllt werden. Das Verfahren der Hefesatzlagerung war schon bei den alten Römern bekannt und weit verbreitet. Serviervorschläge: Kühl serviert ist dieser Wein ein großartiger Aperitif. Bei Tisch passt er vor allem zu Vorspeisen mit Fisch, leichter Pasta und Risotto.