Südtiroler Pinot Nero Blauburgunder Alto Adige DOC - 2019 - Kettmeir

Weinbereitung in Rot mit Mazeration der Häute, beginnend bei 12-13 ° C, progressiv steigend mit Fermentation, um am Ende der Gärung 25-27 ° C zu erreichen. Die niedrigen Temperaturen zu Beginn der alkoholischen Gärung ermöglichen die Extraktion der für Pinot Noir typischen Farbstoffe und die Stabilisierung derselben mit den Tanninen der Trauben. Am Ende der Gärung wird der junge Wein in Holzfässer von 30 hl abgefüllt, wo er für 4/6 Monate gereift wird.

Organoleptische Eigenschaften des Pinot Nero: Charakteristische rubinrote Farbe, mit einem eleganten Duft von roten Früchten. Der Geschmack ist weich, einladend mit einem feinen und anhaltenden Nachgeschmack. Speiseempfehlung: Da der Pinot Noir eher zu den schweren Weinsorten gehört, was man auch hervorragend auf der Zunge feststellen kann, bietet sich dieser elegante Wein bestens für Fleischgerichte mit Wild, Ente, Fasan oder auch vom Rind an. Leicht gekühlt eignet er sich ebenfalls für einen edlen Umtrunk mit Käsehäppchen oder Canapèes.

Der Pinot nero oder Pinot Noir gilt als einer der hochwertigsten Weine. Die Nobless durch seine Qualität, verleiht dieser Edelrebe den Status einer der begehrtesten Sorten bei den Weinliebhabern zu sein. Seit vielen Jahrhunderten ist der Pinot Noir einer der weltweit beliebtesten Weine.