Ripassa Valpolicella Ripasso DOC Superiore - 2020 - Zenato

Der Ripassa hat viele Eigenschaften des Amarone. Unmittelbar nach der Gärung der Amarone Trauben wird die beste Auswahl von Valpolicellatrauben zugefügt. Durch die nachfolgende zweite Gärung steigt der Alkoholgehalt. Der Wein bekommt eine dunklere Farbe, Charakter und Duft werden komplexer. Anschliessend reift je ein Teil des Jungweines 18 Monate in Barrique- und in großen Eichenfässern und weitere 6 Monate in den Flaschen.

Organoleptische Eigenschaften: Farbe: dichtes Granatrot, mit violetten Reflexen; Duft: leicht oxidativ, erinnert an getrocknete Feigen und Dörrpflaumen, sehr mediterraner Charakter; Geschmack: am Gaumen Empfindungen von getrockneten roten Beeren mit Nuancen nach frischen Kräutern, geschmeidig und zart, mit guter Struktur. Serviervorschläge Ideal mit allen Wild, Braten und gegrilltem / Grillspezialitäten.