Lareale Chianti Classico Riserva DOCG - BIO - 2019 - Tenuta Lamole

Die Trauben, die aus den verschiedenen Weinbergen zwischen 470 und 655 Metern stammen, insbesondere aus zwei davon, Prato und Le Masse, werden entrappt und die Beeren durch den optischen Selektor geleitet. Nach dem Pressen gärt der Most mit Mazeration auf den Schalen zwei Wochen lang in Stahltanks, wo er dann bis zum frühen Frühling verbleibt. Es folgt eine Reifungszeit von über zwei Jahren in 30- und 50-hl-Eichenfässern und anschließend wird er nach dem Verschnitt in Flaschen abgefüllt.

Die intensive und leuchtende rubinrote Farbe bildet den Auftakt zum Bouquet von Veilchen und Ginster sowie zu den Aromen wilder roter Beerenfrüchte, ergänzt durch balsamische Noten von Harz und Unterholz. Unterholz. Die Geschmacksparabel erstreckt sich prägnant in einer Entwicklung, die eher von Dynamik als von Muskulatur geprägt ist.

Dieses Riserva passt neben dem klassischen Florentiner Steak wunderbar zu Fleischgerichten unterschiedlichster Art, vom Ofen bis zum Grill, von Schmorbraten bis zu Wildgerichten, die durch die überraschende Energie und den unterirdischen Geschmack des Weins noch verstärkt werden. Er hat keine Angst vor der aromatischen Intensität von Trüffeln und genießt die von lang gereiftem Käse.